，还要看厨艺。可惜陶屿的场地有限，煎个午餐肉都会满屋油烟，而陶屿的手艺也马马虎虎，能做，但太难的不行。

    陶屿做饭的原则之一就是下饭，第二个就是简单，第三个是最好做一次能吃一周。上次的猪肉片陶屿当宵夜很快就消灭了，其实算不上经吃，至于鱼，好像更不易保存，最好一顿解决。

    但C城人做鱼很有自己的一套，排晚班的时候，陶屿有时候会去赶当地的早集，能见到很多自己从前没有见过的鱼和蔬菜，颇觉生之可贵。

    春天的菜市场，简直美哉。

    一串一串花瓣一般的萝卜荚挂在背篼上，背篼里是鲜红鲜红的西红柿，嫰香椿一把一把摆在地上，紫红可爱，个头极大的竹笋，黑褐色的尖尖，米白的肥硕的根。茼蒿是一大抱放在水桶里的，细小锯齿的叶子翻来翻去。车前草是农人从田埂边挖的，一小棵一小棵，绿里透紫。折耳根是装在盆里的，根一盆，叶一盆。萝卜，黄瓜，小嫰葱，还有大块大块的本地老姜，还带着泥。

    至于鱼档就更丰富了，有肥嘟嘟懒得游动的鲈鱼，有颜色灿烂漂亮的黄花鱼，有体型苗条的黑鱼，有银白如练的带鱼，有团团如月的多宝鱼……

    还有些鱼陶屿都叫不出来名字，但多去几次市集，难免眼馋，终于有忍不住的时候，要买几条来做。

    当然，买只能买比较便宜的种类，但挑来挑去，草鱼她不喜欢，刺太多，鲤鱼也不喜欢，有一丝土腥味，而鲫鱼嘛，太小，吃起来不过瘾。

    她中意的，是一种叫黄骨鱼的鱼。

    这种鱼长得不太好看，名字却是很多的，小时候看的书里，汪曾祺叫它昂嗤鱼，长大了刷视频，西南省份还有叫黄辣丁的，但在C城，它有一个统一的名字——黄骨鱼。

    并不是因为它的骨头是黄的，是因为鱼皮上有黄色的粘液，看着怪特别的。这鱼的胡须又似鲶鱼，所以也有鲶鱼一样肥滑鱼皮和鲜嫩肉质，但是又不像鲶鱼一样对高污染的水忍耐度那么高，陶屿在网上搜索各类鱼的信息时，下意识地觉得它应该相对干净一些。